結構式
　　　

CAS:        10032-05-0
分子式:      C9H20O2
分子量:      160.25

中文名稱:  1,1-二甲氧基庚烷
                    庚醛縮二甲醇

英文名稱:  1,1-dimethoxy-Heptane
                   1,1-dimethoxy-heptan
                   1,1-dimethoxyheptane

性質描述:無色油狀液體，呈青香、草藥香，略有胡桃似仁果香，有康涅克酒香。沸點164～165℃或60℃(133Pa)。不溶于水，溶于有機溶劑和油類，混溶于乙醇。

生產工藝:可由庚醛和HCl在甲醇液中在Twitchells試劑存在下合成而得。

用途: 食品用香料。

FEMA(mg/kg): 飲料0.1～0.13；冷飲、糖果、焙烤制品，0.25；調味品1.0。
適量為限(FDA，§172．515，2001)。