結構式
　　　　

CAS： 103-38-8
分子式： C12H16O2
分子量： 192.25

中文名稱： 異戊酸苯甲酯
                   3-甲基丁酸苯甲酯

英文名稱： benzyl 3-methyl butyrate
                   benzyl 3-methylbutanoate
                   benzyl isovalerate
                   3-methyl-butanoic acid phenylethyl ester

性質描述： 無色液體,具有似蘋果和藍干酪香氣。沸點246℃。溶于乙醇和大多數非揮發性油，微溶于丙二醇，不溶于甘油和水。

生產方法： 由異戊酸和苯甲醇酯化而得。

質量標準： 1.含量 ≥98.0% 2.酸值(OT-4) ≤1.0 3.折射率(nD20) 1.486～ 1.490 4.相對密度(d2525) 0.983～0.989

用途： 香料。主要用于配制干酪和蘋果等水果型香精及煙草香精。