結構式
             

CAS:  104-20-1
分子式: C11H14O2
分子量: 178.23

中文名稱:  茴香丙酮
                   4-(4-甲氧苯基)-2-丁酮
                   對甲氧芐基丙酮
                   茴香基丙酮
                   4-(4-甲氧基苯基)-2-丁酮

英文名稱:  4-(4-methoxyphenyl)-2-Butanone
                   4-(4-methoxyphenyl)-2-butanon
                   anisylacetone

性質描述:  無色至淡黃色油狀液體,具有鮮花和水果甜香氣。熔點8℃。溶于乙醇和非揮發性油，難溶于丙二醇，極難溶于水。熔點8℃。沸點152-153℃/2.0kPa、87-89℃/3Pa，相對密度1.046，折光率1.5200，閃點＞110℃。

生產工藝：以覆盆子酮和硫酸二甲酯為原料，經醚化反應制得。

制備：
1)以大茴香醛、丙酮和氫氧化鈉為原料進行縮合反應，反應結束后分離下層堿液，上層油經中和、水洗、蒸餾回收溶劑得到的大茴香基丁烯酮；
2)將1)得到的大茴香基丁烯酮加入無水酒精溶解，加入催化劑通氫氣攪拌反應，反應結束后蒸餾回收無水酒精，得到氫化產物大茴香基丙酮。

質量標準：
外觀           無色液體
香氣描述   甜的花果香、具有櫻桃、玫瑰、金合歡樣香氣
相對密度   1.040-1.049
折光指數   1.516-1.526
閃點：       ＞110℃
GLC含量   ＞99%

用途: 它是醫藥多巴酚丁胺的中間體，現在主要用作香料，用來配制各種水果型香精，用在軟飲料、冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類食品中，是一種比較高檔的香料。

　　昆蟲（如金龜子）的引誘劑。

　　茴香基丙酮可用于制備覆盆子酮，包括以下具體步驟：將茴香基丙酮，氫氧化鉀，N，N-二甲基乙酰胺加入到裝有溫度計，滴加漏斗，和冷凝管的干燥四口瓶中，加熱溶解，然后在攪拌條件下，緩慢滴入脫甲基試劑，待固體完全溶解。將該混合液體轉移至高壓釜中，惰性氣體保護的條件下，加壓反應。將反應后的混合液體中和至中性，萃取油相，減壓蒸餾，制備出覆盆子酮粗品。將覆盆子酮粗品用溶劑溶解后結晶，得到覆盆子酮純品。本發明的收率為85.2%，產品純度98.5%。

相關文獻：
1 茴香基丙酮的合成  譚彩芹;陳家威  精細化工  1995  (1),14-15