結構式
                               

CAS:   104-55-2
分子式: C9H8O
分子量: 132.16

中文名稱:  肉桂醛
                   苯丙烯醛
                   桂醛
                   桂皮醛
                   3-苯基-2-丙烯醛

英文名稱:  Cinnamaldehyde
                   Cinnaldehyde
                   3-phenyl-2-pral
                   3-fenylpral
                   3-phenyl-2-pral
                   3-phenyl-2-praldehyde

性質描述: 肉桂醛是一種黃色強折光的液體，遇光和空氣變成暗棕色粘稠液體，具有桂油的特殊氣味和燒焦芳香味道。

肉桂醛稍溶于水，溶于乙醇和乙醚中，不溶于石油醚中。密度為 1.05，熔點 -7.5℃，沸點251℃，折射率1.61，閃點  71℃，肉桂醛微溶于水。

色譜條件：流動相：乙腈-0.1%磷酸(28∶72)；檢測波長280nm (僅供參考)

用途
一 肉桂醛在醫療方面的應用
1．殺菌消毒防腐，特別是對真菌有顯著療效
2．抗潰瘍，加強胃，腸道運動
3．脂肪分解作用
4．抗病毒作用。對流感病毒，SV10病毒引起的腫瘤抑制作強大。
5．抗癌作用。可抑制腫瘤的發生，并具抗誘變作用和抗輻射作用
6．擴張血管及降壓作用。對腎上腺皮質性高血壓有降壓作用
7．壯陽作用。美國芝家哥治療研究中心的一份研究表明，肉桂醛對男性壯陽有一定功效。
8．常用于外用藥，合成中藥。

二 肉桂醛在化工方面的應用
1．有機化工合成。
2．在工業中，肉桂醛還可以做顯色劑、實驗試劑。
3．殺蟲劑、驅蚊劑、冰箱除味劑、保鮮劑
4．還可應用于石油開采中的滅菌殺澡劑、酸化腐蝕劑，可顯著增加石油產量，降低開采成本。
5．肉桂醛不像苯甲酸鈉的應用受到PH值的影響，對于酸性或堿性的物質，它都具有較強的殺菌消毒功能，還可廣泛應用于防腐防霉保鮮。
6．肉桂醛口香糖殺菌除臭兩不誤，它可在短期內對口腔衛生產生積極影響。而肉桂醛口香糖不僅僅可用來掩飾口臭，它能真正清除引起口臭的細菌。

三 肉桂醛在香精香料中的應用
1．有良好的持香作用，在調香中作配香原料使用，使主香料香氣更清香。
2．常用作定香劑。
3．常用于皂用香精，調制梔子，素馨，鈴蘭，玫瑰等香精，在食品香料中可用于蘋果，櫻桃、水果香精。

四 肉桂醛在食品工業領域的應用
1．常用作食用香料，保鮮防腐防霉劑，同時也是很好的調味油，用來改善口感風味。
2．現美國、日本已研究開發將肉桂醛應用于食品添加劑中，主要用于殺菌，消毒，防腐的功能。

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54 Fe對肉桂醛選擇性加氫為肉桂醇的Co/γ-Al2O3催化劑的改性研究  劉自力;黃朋勉  精細化工  2005  (6),447-450 
55 肉桂醛和檸檬醛對黃曲霉及煙曲霉細胞DNA與RNA的影響  謝小梅;龍凱;許楊;方建茹  中草藥  2005  (4),558-560 
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72 復方制劑中二甲雙胍、格列吡嗪和肉桂醛的HPLC法測定  湯磊;黃俊;郭宗華  中國醫藥工業雜志  2008  (5),371-372 
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