結構式
               

CAS:          106-35-4
分子式:      C7H14O
分子量:      114.18

中文名稱:  3-庚酮
                   乙基丁基甲酮
                   乙基正丁基(甲)酮 

英文名稱:  3-Heptanone
                   aethylbutylketon
                   butyl ethyl ketone
                   eptan-3-one
                   ethyl butyl ketone

性質描述:    無色透明液體。呈水果和油脂似香氣。沸點149℃，凝固點-39℃，閃點46℃。混溶于乙醇和乙醚，1ml溶于70ml水。

生產方法: 由3-庚醇和空氣加熱至300℃通過銀絲網而得。

用途: 香料。主要用于配制干酪、香蕉和甜瓜等型香精。