結構式
             

CAS： 118-61-6
分子式： C9H10O3
分子量： 166.17
 
中文名稱：水楊酸乙酯
                     2-羥基苯甲酸乙酯
                     柳酸乙酯
                     鄰羥基苯甲酸乙酯
                      羥苯乙酯

英文名稱： Ethyl salicylate
                      ethyl o-hydroxybenzoate
                      Salicylic acid ethyl ester
                      salicylacid ethylester
                      2-hydroxy-benzoic acid ethyl ester
 
性質描述：無色液體。熔點2-3℃，沸點234℃，132.8℃（4.93kPa），相對密度1.1326（20/4℃），折光率1.5296。閃點107℃。易溶于乙醇、乙醚，不溶于水。見光或久置空氣中逐漸變為黃棕色。

質量標準：
外觀            白色結晶粉末
含量(干基)  ≥99.0%
熔點            114-118℃
酸度(pH)     4.0-7.0
氯化物        ≤0.035%
硫酸鹽        ≤0.024%
水楊酸        ≤0.10%
灼燒殘渣    ≤0.10%

用途：我國GB2760-86規定為允許使用的食用香料。主要用于調制人造桂皮油和黑莓、黑醋栗及草莓等果型香精。也用作溶劑。