結構式
            

CAS:         124-13-0
分子式:     C8H16O
分子量:     128.21

中文名稱:  辛醛
                   羊脂醛

英文名稱:  Octanal
                   Octoaldehyde
                   Caprylic aldehyde
                   1-octanal

性質描述:  無色液體。沸點163.4℃，81℃（4.26kPa），72℃（2.66kPa），60℃（1.2kPa），相對密度0.827（20/4℃），折光率1.41667（26℃），閃點51℃。易溶于乙醇、乙醚、氯仿，微溶于水，不溶于甘油。

生產方法:  可采用辛醇或辛酸為原料。辛醇在銅鉻催化劑存在下經氧化即生成辛醛。采用辛酸生產辛酸的多種方法，例如將辛酸蒸氣與過量度的甲酸蒸氣混合，于300℃通過氧化鈦或氧化錳催化劑，能以90%的收率制得辛醛。

用途:      辛醛有很強的水果香味，在極稀時有令人愉快的甜橙香氣，我國 GB 2760-86規定為暫時允許使用的食用香料，主要用于柑橘類香料的調合，在飲料、冰淇淋、糖果、面包等中的用量為1.4-4.4ppm，也可作肥皂、洗滌劑用香料。辛醛也是有機合成的中間體。