結構式
　　　　

CAS： 130-89-2
分子式：C20H25ClN2O2
分子量：360.88

中文名稱： 金雞納堿單鹽酸鹽

英文名稱： chinimetten
　　　　　 quinine hydrochloride

性質描述：白色、絲光狀的閃光針狀晶體，在熱空氣中發生風化。無臭，有強烈苦味。溶液石蕊試驗為中性或堿性。旋光度[α]D25-247°～-258°(200mg溶于0.1mol/L鹽酸10ml中)。Lg可溶于16ml的水，或lml乙醇，或約7ml的甘油，或約lml的氯仿，極難溶于乙醚。

生產工藝：由金雞納屬樹(chinchonasuccirubra)等的樹皮提取所得奎寧經鹽酸化而成。

用途：GB2760-2002規定為允許使用的食品用香料。主要用以配制苦味飲料用香精。苦味劑。