結構式
　　　　

CAS:1321-89-7
分子式:C10H20O
分子量:156.2652

中文名稱:2,6-二甲基辛醛

英文名稱:isodecanal

性質描述:無色液體。呈強的水果甜香氣，略有清香。沸點82～84℃(2000Pa)。不溶于水，溶于乙醇。

生產方法:
d型異構體，由d-二氫香茅醇與鋁酸異丙酯在70～100℃和1862Pa下加熱，然后在140～160℃下加入桂醛反應而得。
由香茅醛與碳酸鈀或碳酸鍶在甲醇中于304kPa壓力下氫化而得。
dl型由檸檬醛在乙醇中、碳酸鈀與碳酸鍶或碳酸鈀與碳酸鈣存在下加壓氫化而成。

用途:食品用香料。