結構式
　　　

CAS: 1337-34-4

中文名稱: 檸檬酸硬脂酰單甘油酯

英文名稱: Stearyl monoglyceridyl citrate

性質描述:  灰白色至棕黃色稠度如熟豬油的蠟狀固體。基本無味。不溶于水。溶于氯仿和乙二醇。

生產方法: 檸檬酸與脂肪酸單甘油酯(由食用油脂與甘油交酯或由脂肪酸制取)反應而得。或由檸檬酸、單甘油酯、脂肪酸、十八醇反應而得。

用途:  穩定劑。用于乳化的起酥油。最大使用量≤0.15%。