CAS： 13419-69-7
分子式： C6H10O2
分子量： 114.14
 
中文名稱： (E)-2-己烯酸
                       反式-2-己烯酸
 
英文名稱： (E)-2-Hexenoic acid
                       trans-2-Hexenoic acid
                       (e)-2-hexenoic acid
 
性質描述： 無色針狀結晶，呈特殊持久的油脂香氣。熔點32～34℃,沸點217℃。相對密度(d420) 0.965，折射率(nD40) 1.4467。微溶于水，溶于乙醇、丙二醇和油類,極易溶于乙醚。溶于甲醇（1g/10ml)透明。天然品存在于日本薄荷油等中。

生產方法： 由丁醛和丙二酸縮合而成。

用途： GB 2760-1996規定為允許使用的食品用香料。