CAS: 13925-00-3
分子式: C6H8N2
分子量: 108.14
中文名稱: 2-乙基吡嗪
英文名稱: 2-Ethylpyrazine
性質描述: 無色至淡黃色液體，呈霉香、果仁香、咖啡、可可、豬肉、花生醬香氣，在水中的可感閾值約6000ppb。沸點152℃或122～124℃(11970Pa)。溶于水、有機溶劑和油類，混溶于乙醇。
天然品存在于馬鈴薯、生的蘆筍、黑麥脆面包、可可、咖啡、紅茶、綠茶、炒榛子、炒花生、大豆及其發酵制品、麥芽、水煮蝦、蛤等中。
生產工藝: 由甲基吡嗪與碘甲烷用堿化法合成而得。
用途: 應用于軟飲料、糖果、肉類、乳制品。
使用限量 FEMA:飲料、冷飲、糖果、焙烤制品、凝膠、布丁、肉制品、湯品、乳與乳制品、谷類制品，均10 mg/kg。