結構式
              

CAS: 13925-03-6
分子式: C7H10N2
分子量: 122.1677

中文名稱: 2-乙基-6-甲基吡嗪

英文名稱: 2-ethyl-6-methylpyrazine

性質描述: 無色至微黃色液體，呈烘烤土豆似香氣。沸點80℃(6650Pa)。溶于水和大多數有機溶劑，混溶于乙醇。 折射率(nD20) 1.487～1.497 ，相對密度(d2525) 0.967~0.980

用途: 食品用香料。

使用限量 FEMA(mg/kg): 焙烤制品3～6；無醇飲料、凝膠、布丁，1～3；含醇飲料0.1～1；冷飲2～3；肉制品1～5；軟糖2～5。