結構式
            

CAS: 13925-05-8
分子式: C8H12N2
分子量: 136.19

中文名稱: 2-甲基-5-異丙基吡嗪
                5-異丙基-2-甲基吡嗪

英文名稱: 2-Methyl-5-(1-methylethyl)pyrazine

性質描述: 無色至淡黃色液體，有焙炒咖啡、果仁和泥土香氣。沸點190℃。溶于水、油類和多數有機溶劑，混溶于乙醇。 折射率(nD20) 1.492～1.498，相對密度(d2525) 。0.977~0.984

用途: GB 2760 1996規定為允許使用的食品用香料。

使用限量 FEMA: 焙烤制品、冷飲、軟糖、凝膠、布丁、無醇飲料，均4.0mg/kg。