CAS：15707-23-0
分子式：C7H10N2
分子量：122.17
中文名稱：2-乙基-3-甲基吡嗪
3-乙基-2-甲基吡嗪
英文名稱：2-Ethyl-3-methylpyrazine
性狀描述：為無色或淡黃色液體，比重d204 0.9870，折光指數n20D 1.5033，沸點57℃/1333 Pa，閃點57℃。，微溶于水。咖啡、花生、榛子、馬鈴薯、大豆的香氣。
生產方法： 由2,3-戊二酮與乙二胺縮合而成。
質量標準：
香氣 烘烤香、堅果香
外觀 無色至淡黃色透明液體
含量 ≥99%(氣相色譜)
折光指數 1.5033
相對密度 0.9870
閃點 57℃
用途： 香料，適用于冰淇淋、冰制食品、飲料、糖果香精。建議用量1-10 ppm。
貯存：添加0.1%的2,6-二叔丁基對甲酚作為穩定劑，存于陰涼干燥處，桶內空間在安全許可下盡可能小，并充氮保護。當儲存超過6個月時，使用前需對產品質量進行確認。
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