結構式
　　　　

CAS: 165450-17-9
分子式: C20H30N2O5
分子量: 378.46

中文名稱: 紐甜
　　　　  N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-alpha-天門冬氨酰]-L-苯丙氨酸1-甲酯

英文名稱: Neotame
　　　　  N-(N-(3,3-Dimethylbutyl)-L-alpha-aspartyl)-L-phenylalanine 1-methyl ester

性質描述:　白色結晶性粉末。紐甜所含的營養物質很容易被人體吸收；紐甜低能量或無能量、可供糖尿病人食用、不致齲齒、可促進雙歧桿菌增殖等；不會引起蛀牙、血糖波動，紐甜是保健型食品的首選甜味劑。

紐甜在水中的溶解度，25℃時為12.6g/L，阿斯巴甜為10g/L。達到與10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度的倍數，即MRS10%數值，約為740。也就是說，紐甜的溶解度比要達到10%蔗糖溶液同等甜度所要求的溶解度大約740倍。相比之下，阿斯巴甜的這個倍數僅約為19。值得注意的是紐甜以鹽(如磷酸鹽)或復合物(如與β-環糊精復合)的形式存在時，它在水相中的溶解速度將顯著增加。紐甜在無水乙醇中的溶解度很高，25℃時約為950g/L，超過阿斯巴甜(25℃下為3.7g/L)250倍。

用途: 紐甜是一種新型的強力甜味劑,它是阿斯巴甜的衍生物,甜味比蔗糖甜7000~13000倍,比阿斯巴甜甜30~60倍.其能量值幾乎為0且甜味純正,清新且沒有金屬味.紐甜不僅可以廣泛用于食品和飲料中,而且可以單獨食用或與其它強力甜味劑或多糖混合使用.它在干燥或中性的條件下都十分穩定,尤其在含水的食品體系中要相對穩定。

紐甜是一種非營養型無能量的甜味劑。它甜度高，無毒副作用且其甜度成本大大低于蔗糖和阿斯巴甜，因此能廣泛應用于食品工業的生產中。
·在各類飲料中應用
（1）碳酸飲料：紐甜在可樂型碳酸飲料中能持續作用16個星期。與市場上銷售的低能量碳酸飲料的保質期在一致。它還可以用于檸檬汽水中。
（2）非碳酸飲料：紐甜可用于熱灌裝檸檬茶、固體粉末狀飲料、酸奶等食品中，而且在這些食品中性狀都非常穩定且品質良好。
·在乳品中應用紐甜可用于乳制品、冰淇淋及其他冷凍甜點中。