CAS： 1731-84-6
分子式： C10H20O2
分子量： 172.26
 
中文名稱： 壬酸甲酯
 
英文名稱： methyl nonanoate
 
性質描述：無色至淡黃色油狀液體。呈葡萄酒、椰子和果仁類香氣，在濃度低于10mg/kg時，呈甜的椰子似香味。沸點213.5～214℃。溶于乙醇、乙醚，不溶于水。
天然品存在于新鮮蘋果、香蕉、甜橙油、菠蘿、黑加侖、烘土豆、熱牛脂、酒花油、白葡萄酒等中。

生產工藝：由壬酸與甲醇在濃硫酸存在下加熱酯化后精餾而得。或由1，5-辛二烯羧酸甲酯用氯化鉑作催化劑在甲醇溶液中氫化而得。

用途:食品用香料。主要用于配制果酒、熱帶水果和干果類香精。