結構式
             

CAS: 18138-04-0
分子式: C9H14N2
分子量: 150.22

中文名稱: 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪

英文名稱: 2,3-Diethyl-5-methylpyrazine

性質描述:性狀 無色至淡黃色液體，呈咖啡和仁果類香氣。溶于水但渾濁，溶于油類和有機溶劑，室溫時混溶于乙醇。沸點203℃。
   天然品存在于咖啡、榛子、馬鈴薯制品等中。

生產工藝: 由3,4-己二酮與1，2-二氨基丙烷縮合而成。

用途:GB 2760-96規定為允許使用的食品用香料。

使用限量 FEMA(mg/kg):軟飲料0.1；冷飲、膠凍、布丁、肉制品、肉羹湯，0.2；糖果0.5；焙烤食品、谷類制品，1.0。