結構式
              

CAS: 18138-05-1
分子式: C9H14N2
分子量: 150.22086

中文名稱: 3,5-二乙基-2-甲基吡嗪

英文名稱: 3,5-Diethyl-2-methylpyrazine

性質描述: 無色至微黃色液體，呈果仁、肉和蔬菜香氣。沸點95℃(1862Pa)。微溶于水，溶于油類和有機溶劑，混溶于乙醇。折射率(nD20) 1.492～1.502，相對密度(d2525) 0.944～0.954。

用途: 食品用香料。可用于果仁、肉類和烤香型香精。

使用限量 FEMA(mg/kg):焙烤制品、早鍵谷物、軟糖，1～2；無醇飲料、冷飲、凝膠、布丁、肉制品，0.5～1；含醇飲料、湯品，0.1～0.5。