結構式
　　　　

CAS： 19089-92-0
分子式： C10H18O2
分子量： 170.24

中文名稱： 2-丁烯酸己酯
　　　　　 巴豆酸己酯

英文名稱： 2-Butenoic acid, hexyl ester
　　　　　 Crotonic acid, hexyl ester

性質描述： 無色液體。呈水果和木材香氣，有菠蘿似香味。溶于乙醇和大多數非揮發性油，不溶于水和丙二醇。天然品存在于香蕉、可可、咖啡、大豆等中。

生產方法： 由巴豆酸（2-丁烯酸）與己醇在硫酸催化下酯化而成。

用途： 我國GB2760-86規定為允許使用的食品用香料。主要用于配制菠蘿型香精。