CAS： 21188-58-9
分子式： C7H14O3
分子量： 146.18
 
中文名稱： 3-羥基己酸甲酯
                      β-羥基己酸甲酯

英文名稱： 3-hydroxy-hexanoicacimethylester
 
性狀描述： 常溫下為無色至淡黃色液體，不溶于水，溶于乙醇。

　　存在于草莓醬、巴倫西亞橘汁、雞蛋果汁、菠蘿和蘋果中，屬天然等同香料。

　　香氣：具有甜香、木香、成熟的水果香，醚香和菠蘿樣香氣，帶有木香和熱帶水果香韻。

　　味道：5.Omg/kg的濃度，具有甜的成熟的果味、菠蘿蜜和熱帶水果香味，帶木香香氣。
 
用途： 用于制造帶有菠蘿蜜、蘋果、熱帶水果等風味的香精香料。

參考文獻：
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