結構式
　　　　

CAS:          2277-19-2
分子式:      C9H16O
分子量:      140.22

中文名稱:  (Z)-6-壬烯醛

英文名稱:  (Z)-6-Nonenal
                  cis-6-Nonenal

性質描述: 無色至淡黃色液體。呈柑橘和甜瓜似香氣。沸點86℃(1467Pa)。溶于乙醇、揮發性油，不溶于水。
天然品存在于甜瓜、黃瓜、生的低脂魚和茄瓜等中。

生產方法: 由6-壬醛二乙縮醛催化氫化后水解而得。

用途: GB 2760一96規定為允許使用的食用香料。

FEMA(mg/kg):   焙烤制品、膠姆糖，1.0；冷飲、水果冰品，0.3；凝膠制品、布丁，0.5；無醇飲料0.2；含醇飲料、早餐谷物、調味品，0.1；糖食、糖霜，1.5。