CAS： 2305-25-1
分子式： C8H16O3
分子量： 160.21
 
中文名稱： 3-羥基己酸乙酯

英文名稱： Ethyl 3-hydroxyhexanoate
 
性質描述： 無色至淡黃色液體。呈水果香氣。沸點101～102℃(1866Pa)，85～90℃(1333Pa)或62℃(93.3Pa)。不溶于水和油類。

     天然品存在于橙汁、甜橙油、葡萄柚汁、菠蘿、康乃克酒、威士忌、紫西番蓮果、黃西番蓮果汁、印度木蘋果、木瓜等中。

制備：
1、先使溴與乙酸反應制備溴乙酸。
2、再由溴乙酸與乙醇在硫酸存在下反應生成溴乙酸乙酯。
3、將500kg二氯甲烷、140kg正丁醛加入反應釜中，加入催化劑，升溫至回流，再滴加上步產物250kg溴乙酸乙酯，控制滴加速度，在回流狀態下控制3小時內滴完，保溫2小時，降溫至室溫，洗滌至中性，轉入精餾塔精餾至合格產品3-羥基己酸乙酯。
 
用途： GB2760－96規定為允許使用的食品用香料。

參考文獻：
1、3-甲氧基己酸合成條件的優化 田霞; 韓金鑫; 王云; 甄小麗; 韓建榮 河北師范大學學報(自然科學版) 2013-03-10 期刊  
2、基因組改組選育產酯化酶地衣芽孢桿菌 薛正蓮;劉陽;王洲;馬琦亞;趙世光 中國生物工程雜志 2013-08-15 期刊 5 
3、聚3-羥基丁酸酯單體的化學合成 賈艷宗 天津大學 2004-12-01 碩士 3