CAS: 23747-48-0
分子式: C8H10N2
分子量: 134.18
中文名稱: 5-甲基-6,7-二氫-5H-環戊并吡嗪
英文名稱: 6,7-Dihydro-5-methyl-5H- cycltapyrazine
5-Methyl-6,7-dihydro-5H-cyclta(b)pyrazine
性質描述: 密度 1.055，折射率 1.5295，閃點 79℃，易溶于水、醇類和大多油類溶劑，沸點47℃/0.7mmHg、78~80℃/10 mmHg、96℃/20 mmHg，d1.0500。天然存在于花生和榛子中。
生產工藝: 可由2-羥基-3-甲基-2-環戊-1-酮與乙烯二胺縮聚而得。
由環戊烯酮與亞烴二胺縮聚而得。
由脂肪族α-二酮與1，2-二氨基環戊烷縮聚后，然后通過載鈀活性炭或鉻鐵銅礦存在下脫氫而得。
用途:具有燒烤香、土壤香、似烤馬鈴薯及花生香氣，帶大米香氣，香氣純正。可用于烤土豆、爆玉米、花生、藥材、卷煙、軟飲料、肉制品等香精中。