本品在105℃干燥4h后定量，含98.5%以上L-蛋氨酸（C5H11NO2S）。
1．性狀
本品是白色的薄片狀結晶或結晶性粉末，有特異的臭氣，稍有苦味①。
2．鑒定試驗
（1）本品的水溶液（1→100）是左旋性，可是把它用鹽酸調成酸性時，變為右旋性②。
（2）按“DL-蛋氨酸”的鑒定試驗（1）、（3）及（4）進行③。
3．純度試驗
（1）溶解性 將本品0.5g溶于20mL水中，其液應無色、透明。
（2）比旋光度 將本品在105℃干燥4h后，精確稱量約1g，溶在6mol/L鹽酸中至50mL，測定此液的旋光度，應為 
=+21.0~+25.0°。
=+21.0~+25.0°。（3）氯化物、硫酸鹽、銨鹽、砷及重金屬 按“DL-蛋氨酸”的純度試驗（2）、（3）、（4）、（5）及（6）進行④。
4．干燥失重
本品在105℃干燥4h，其失重應在0.5%以下。
5．強熱殘留物
本品的強熱殘留物應在0.1%以下。
6．定量法
按“DL-蛋氨酸”的定量法進行。
注 解
①本品對水溶解度（g/100mL）如下：
|
溫度（℃） |
0 |
30 |
50 |
|
溶解度 |
3.0 |
5.6 |
7.4 |
②根據所用溶劑，比旋光度有變化。鹽酸濃度低時不恒定，在6mol/L時是穩定的。
③是茚三酮反應，硫酸銅反應和亞硫酰鐵氰化鈉的反應（→DL-蛋氨酸）。
④氯化物的限量如Cl是0.021%，硫酸鹽的限量如硫酸是0.049%，銨鹽的限量如NH4是0.02%，砷的限量如As2O3是2ppm，重金屬的限量如Pb是20ppm。