結構式
　　　　

CAS:   25152-84-5
分子式:  C10H16O
分子量:  152.23

中文名稱:  (E,E)-2,4-癸二烯醛

英文名稱:  (2e,4e)-2,4-decadienal
                   (2e,4e)-decadienal
                   (e,e)-2,4-decadienal
                   (e,e)-4-decadienal
                    trans,trans-2,4-decadienal

性質描述:  黃色液體,呈強烈的雞香和雞油味。沸點104℃[933Pa(7mmHg)]。閃點100℃以上。溶于乙醇和大多數非揮發性油，不溶于水。

生產方法:在亞油酸甲酯氧化物（反-反式體）的自動氧化過程中形成。

用途: 我國GB2760-86規定為允許使用的香料。主要用于配制雞肉香精。