結構式
　　　　

CAS: 26446-31-1
分子式: C13H26O5
分子量: 262.34

中文名稱: 5-羥基癸酸甘油酯

英文名稱: Glycerol 5-hydroxydecanoate

性質描述: 無色至淡黃色粘稠液體，呈溫和的脂肪氣味。沸程100～220(266 Pa)。不溶于水，溶于熱的有機溶劑和油類，溶于熱乙醇中。

據典型分析，含有甘油10.7%±1.7%，游離的δ-癸內酯28.4%土4.5%；單甘油酯29.1%士4.9%；甘油雙酯17.1%±4.0 %；甘油三酯8.7％±2.4%。

用途:食品用香料。