CAS： 27043-05-6
分子式： C8H12N2
分子量： 136.19
中文名稱： 2-乙基-3,5-二甲基吡嗪
2-乙基-3,6-二甲基吡嗪
英文名稱： 2-Ethyl-3,5-dimethylpyrazine
性狀描述： 無色至微黃色液體，具有炒可可和杏仁似香味。閃點68℃。溶于水和大多數有機溶劑。 天然品存在于堅果、咖啡、烘土豆、河蝦等中。
生產方法： 由2,3-戊二酮與丙鄰二胺縮合而成。由三甲基吡嗪進行側鏈烷基取代而得。
用途： GB 2760—1996允許使用的食用香料。主要用于配制焙炒堅果、巧克力、豬肉、爆玉米花和土豆片等型香精。