CAS: 28940-11-6
分子式: C10H10O3
分子量: 178.19
中文名稱: 西瓜酮
7-甲基-2H-1,5-苯并二氧麻黃-3(4H)-酮
7-甲基-3,4-二氫-2H-1,5-苯并二氧環丙-3-酮
英文名稱: 7-Methyl-3,4-dihydro-2H-1,5-benzodioxepin-3-one
7-methyl-2h-5-benzodioxepin-3(4h)-one
Watermelon ketone
性質描述：顏色呈白色至類白色粉末或晶體，氣味為海水味、西瓜味。
生產工藝：利用林、竹產業等邊角料經熱解產生混合酚油，再經精餾分離制取而得，生產原料具有利廢性而產品性能卻具有天然生物性。
質量標準:
性狀 白色至類白色粉末或晶體。
氣味 海水味，西瓜味。
含量 不少于99%。
熔點 38℃
閃點 75℃
溶解性 1克西瓜酮比5毫升乙醇（在95%乙醇下）
用途: 廣泛應用于生物醫藥中間體，在食品和日用品中,是一種增香、殺菌、防霉等多功能的添加劑，由于其獨特成份也用來制造海水氣味，目前市場需求量大。
參考文獻：
1 西瓜酮合成及分離純化工藝研究 張雅崢 重慶大學 2013-04-01 碩士
2 西瓜酮的合成與純化 岳智洲; 梁玉坤 廣州化工 2013-05-08 期刊
3 西瓜酮合成的工藝研究 張靜 天津大學 2010-06-01 碩士
4 西瓜酮的合成工藝研究 喬成莉 天津大學 2009-05-01 碩士
5 清甜型香料西瓜酮的合成研究及在煙草中的應用 陳漢清; 盧紅兵; 楊華武; 黃建國 安徽農業科學 2013-01-20 期刊
6 西瓜酮的合成研究 施友鐘 2006年中國香料香精學術研討會論文集 2006-05-01 中國會議