CAS：3142-72-1
分子式：C6H10O2
分子量：114.14
中文名稱： 2-甲基-2-戊烯酸
草莓酸
英文名稱： 2-methyl-2-Pentenoic acid
2-methyl-2-pentenoic acid
3-Ethyl-2-methylacrylic acid
性狀描述： 無色至微黃色液體，呈草莓香氣，不溶于水。熔點24.4℃，沸點106.5℃（1.33kPa，反式），94-94.4℃（1.33kPa，順式），閃點108℃，相對密度0.9821（20/4℃）。折光率1.4572。
生產方法： 一般采用2-甲基-2-戊烯醛氧化的方法，氧化劑可采用硝酸銀，但硝酸銀消耗較大，約占原料成本的五分之三。
質量標準：
外觀 無色至微黃色液體
紅外 和對照品匹配
純度 ≥98.0% (GC)
相對密度 0.9760 ～0.9820
折光率 1.4500 ～1.4620
用途： 該品具有新鮮草莓香氣，風味濃郁醇厚而又持久，用于調配食用草莓香精。
貯存：添加0.1%的2,6-二叔丁基對甲酚作為穩定劑，存于陰涼干燥處，桶內空間在安全許可下盡可能小，并充氮保護。當儲存超過6個月時，使用前需對產品質量進行確認。
參考文獻:
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