結構式
            

CAS：3164-34-9
分子式：C4H4CaO6
分子量：188.152

中文名稱： 酒石酸鈣
                    dl-酒石酸鈣
                    酒石酸鈣二水合物

英文名稱： calcium tartrate dihydrate

性質描述：有右旋體、左旋體、外消旋體三種。四水合右旋體為無色小針狀正交系晶體，折光率1.525、1.535、1.550。加熱至200℃時，失去4分子結晶水。比旋光度[α]D20 +5.0～+8.0゜ (c=5, dil. HCl)，水溶解性(g/100g H2O): 0.026 (0℃), 0.034 (20℃), 0.130 (80℃)。溶于酸性溶液。

    　酒石酸鈣不燃不爆無毒無害，可做為食品添加劑及醫用鈣片原料。酒石酸鈣通常以外旋酒石酸鈣的形式分布于酒液中。外旋酒石酸鈣的溶解度比右旋、左旋的酒石酸鈣溶解度小得多，且不足酒石酸氫鉀的1/10。由于其在酒中呈過飽和狀態，且含量遠超過它的溶解度，故極易造成酒的沉淀。pH值升高將使酒石酸鈣的溶解度降低。

制備：  工業酒石酸酒石酸和40%NaOH溶液反應后在和CaCl2反應，濾出的酒石酸鈣鹽一定先用水洗滌，然后懸浮于水中, 載入適量濃硫酸，一定溫度保溫后過濾出去硫酸鈣，鈣鹽用溫水洗滌后濾液合并濃縮并熱脫色，冷凍后即得初品，用水重結晶得到純品。

質量標準：
項目      指標
外觀    黃色或類白色粉末
折干    ≥85.0%
含量    ≥35.0%

用途： 1、用于醫藥及裝飾材料方面。
              2、加酒石酸鈣晶核可以穩定葡萄酒，酒石酸鈣晶體作為接觸過程的結晶核有效的降低了葡萄酒中鈣和鉀的含量紅葡萄酒可在48-72小時內獲得酒石酸鈣全部結晶。

參考文獻：
1  從酒石酸鈣回收酒石酸  高耀東  醫藥工業  1984  (8),44-44