結構式
           

CAS: 38917-63-4
分子式:  C9H12N2
分子量:  148.21

中文名稱: 6,7-二氨-2,3-二甲基-5-環戊吡嗪

英文名稱: 6,7-Dihydro-2,3-dimethyl-5H-cycitapyrazine

性質描述: 低熔點固體，呈炒果仁香氣。沸點66℃(267Pa)。微溶于水，溶于油類和有機溶劑，易溶于乙醇。

用途:食品用香料。可用于果仁、焙烤制品、肉禽類香精。限量 FEMA(mg/kg)焙烤制品1～2；無醇飲料0.1～1；膠姆糖1～2；冷飲0.3～1；肉、禽制品0.5～l。