結構式
　　　　

CAS：41547-22-2
分子式：C8H14O
分子量：126.20

中文名稱：順-5-辛烯醛

英文名稱：cis-5-Octenal

性質描述： 無色液體。呈很強的水果香氣。沸點C(1465Pa)。折射率(nD20)1.436～1.441，相對密度(d2020) 0.845～0.853，微溶于水，溶于乙醇和大多數非揮發性油。

用途： GB 2760--1997規定為允許使用的食品用香料。

FEMA(mg/kg)：焙烤制品、冷飲、水果冰品，5.0；軟糖、凝膠制品、布丁、早餐谷物，10.0；湯料、肉汁湯，0.5；小吃食品15.0；無醇飲料、含醇飲料，2.5；油脂、魚制品，3.0。