姜黃素
英文: curcumin；turmeric yellow
CAS號: 458-37-7
分子式: C21H20O6
相關信息:
又稱姜黃。橘黃色結晶性粉末。熔點183℃。不溶于水和乙醚。溶于乙醇、冰醋酸，耐光、耐熱性較差。pH值為7.8時呈黃色，pH值為9.2時呈紅色。植物來源有姜科植物郁金(Curcuma aromatica Salisb)的塊根、姜黃(C. longa L.)根莖，莪術[C. zedoaria (Berg.) Rosc.]根莖等，也可以化學合成和生物合成。具有利膽、抗菌、抗氧化、抗亞硝化、抗致癌、抗誘變、抗肝毒、抗感染、抗病毒及抗凝血等作用。還可作為食品調味劑，防腐劑、著色劑、美容品、健胃劑、止痛劑、利尿劑、利膽劑，化學工業上用于制姜黃試紙，pH值8～9，也可用于硼酸的定性分析。昂貴的天然顏料。用于食品等。
姜黃素
非售品
CAS：458-37-7
分子式：C21H20O6
分子量：