結構式
　　　　

CAS: 4674-50-4
分子式: C15H22O
分子量: 218.33

中文名稱: 圓柚酮
                  努特卡酮
                  諾卡酮

英文名稱: nootkatone

性質描述:無色結晶(由石油醚中結晶)，呈新鮮橘香。熔點36～37℃，旋光度[α]D195.5°(氯仿中)。不溶于水，溶于乙醇和油脂。
天然品存在于圓柚油、香檸檬油、檸檬油、白檸檬油、柑橘油、紅橘油等中。

生產方法:由巴倫西亞橘烯用鉻酸叔丁酯氧化而得。

用途: GB 2760一1996規定為允許使用的食品用香料。