結構式
                

CAS:   491-07-6
分子式:  C10H18O
分子量:  154.25

中文名稱:  異薄荷酮
                   順-5-甲基-2-(1-甲基乙基)環己酮

英文名稱:  (z)-p-menthan-3-on 
                  2-isopropyl-5-methyl-cyclohexanone

性質描述：無色略似油狀液體。呈薄荷香氣。沸點210℃。不溶于水，溶于乙醇和油酯。天然品存在于黑加侖(莖)、芹菜籽、椒樣薄荷油、日本薄荷油、中國薄荷油、胡薄荷油等中。

生產工藝：由胡椒酮氫化而得。

用途：GB2760--1996規定為允許使用的食品用香料。