結構式
           

CAS: 491-09-8
分子式: C10H14O
分子量: 150.21756

中文名稱:  胡椒烯酮

英文名稱: 3-methyl-6-(1-methylethylidene)cyclohex-2-en-1-one

性質描述:黃色至琥珀色油狀液體。呈強烈辛香、薄荷香和酚香。沸點233℃。不溶于水，溶于油類，混溶于乙醇。
天然品存在于橙汁、橙皮油、檸檬汁、白檸檬汁、紅橘汁、冷榨白檸檬皮油、葡萄柚汁、黑加侖漿果汁、留蘭香油、胡薄荷油及其他薄荷油類、小豆蔻、牛至等中。

用途: 食品用香料。