結構式
　　　　

CAS:49553-76-6
分子式:C24H46O6
分子量:430.61844

中文名稱:二聚甘油二油酸酯
　　　　聚甘油-2油酸酯
　　　　一縮二丙三醇順式-9-十八碳烯酸單酯

英文名稱:Two polyglyceryl dioleate

制備：
(1)把含油酸的脂肪酸混合物和尿素溶解于有機溶劑之后,進行冷卻,將析出的結晶分離除去。
(2)部分溶化的有機溶劑溶液中脂肪酸混合物,通過再結晶、過濾,得到結晶。
(3)將得到的結晶進行酸解,得到精油酸。把縮水甘油加入精制的油酸中,或者用聚甘油使該油酸酯化,或者使該油酸和聚甘油進行脫水反應。

用途:聚甘油-2油酸酯的乳化性能比單甘油酯優越得多，原因就在于聚甘油酯有更多親水性羥基；且其親水性隨甘油聚合度增加而增強，親油性隨脂肪酸烷基不同而不同，所以通過改變聚甘油聚合度（2-10聚）、脂肪酸種類（油酸、硬脂酸、月桂酸、辛癸酸、乳酸）及酯化度，可得到一系列HLB值（1～20），從親油性到親水性不同性能的聚甘油酯產品，以適于各種特殊用途。