結構式 
            

CAS:    499-75-2
分子式:  C10H14O
分子量:  150.22

中文名稱:  香芹酚
                   異丙基甲酚
                   5-異丙基-2-甲苯酚
 
英文名稱:  2-methyl-5-(1-methylethyl)-Phenol
                   carvacrol
                   2-hydroxy-p-cymene
                   2-methyl-5-isopropylphenol
                   2-p-cymenol
 
性質：又稱香荊芥酚。液體，有百里酚味。密度(20℃)0.976g/cm3，密度(25℃)0.975g/cm3。沸點237～238℃，熔點 118～122℃(2.40kPa)和93℃(400Pa)。熔點約0℃。折射率1.52295。能隨水蒸氣揮發。幾乎不溶于水，易溶于乙醇或乙醚。存在于唇形科植物牛至(Origanum vulgate L. )全草的揮發油中，石香薷(Mosla chinensis Maxim. )的全草等植物中。

生產方法：可由樟腦與碘共熱得到，或用對甲基異丙苯先與三氟乙酸鉈作用，將產物與四乙酸鉛和三苯基膦反應后再經堿水解而得到。也可由對甲基異丙基苯經磺化和堿熔而制得。

用途：用于有機合成，配制香料、殺菌劑和消毒劑；亦被用作抗感染藥、驅腸蟲(線蟲)劑。本品抗菌效力較強，刺激性亦較強、易吸收，可引起嘔吐、腹瀉。免灌服LD為100mg/kg，由于肝臟變性，可于數日或數周內死亡。作為香料用于口腔用品、牙膏、爽身粉、香皂等日用品，也作食用香精。