生物胺檢測方法

　　胺的分析方法包括HPLC、TLC和酶聯免疫分析等。組胺等生物胺含有-NH2能形成氫鍵，所以常用的方法是HPLC-FLD、HPLC-UV。國內沒有同時測定多種生物胺（8種以上）的檢測方法。

　　1國內文獻有關生物胺的測定方法

　　采用高效液相色譜法，以1，6-己二胺為內標，測定柿子中的精胺、亞精胺、尸胺和腐胺。樣品經丹磺酰氯衍生，硅膠柱凈化，LichrosorbNH2柱（5µm，200mm×4.0mm）分離后，以氯仿：乙酸乙酯：三乙胺（98.4：1.5：0.1）為流動相，流速為1.5mL•min-1，熒光檢測器檢測。激發波長為336nm，發射波長為495nm，精胺、亞精胺、尸胺和腐胺的線性相關系數均大于0.99，其回收率分別為98.99％、94.02％、96.46％和105.44％。生物胺定量檢測限1—5mg•kg-1

　　2國外文獻有關生物胺的測定方法

　　2.1　7-氟-4-硝基苯并二唑柱前衍生/毛細液相色譜-串聯質譜法測定生物胺

　　用7-氟-4-硝基苯并二唑（NBD）柱前衍生/毛細液相色譜-串聯質譜法測定生物胺。生物胺包括色胺、組胺和胍丁胺，進行衍生反應后，在毛細柱（20m*0.25mmC85μm）上分離，選擇電噴霧離子化，碰撞誘導解離（CID）得到特征的子離子。胍丁胺是一種潛在的神經遞質。胍丁胺的檢測限為0.6ng•ml-1（信噪比=3），在15-1000ng•ml-1濃度范圍內，線性相關系數為0.9997。此方法優點是能準確地定性定量，但對儀器要求較高，經濟性和普及性都不好,測定的胺種類較少。

　　2.2丹酰氯（Dansylchloride）柱前衍生高效液相色譜法測定生物胺

　　HPLC檢測香腸中的色胺，苯乙胺，腐胺，尸胺，組胺，5-羥基色胺，酪胺，亞精胺和精胺。用高氯酸處理、丹酰氯衍生后，用氨水去除尸胺附近的干擾峰。C18反相色譜柱梯度分離，流動相為乙腈：甲醇：水：乙酸=43：30：26：1。紫外檢測器（λ=254nm），流速為1.0mL•min-1，該方法對于單個胺的檢測限是1-5mg•kg-1。線性相關系數都要大于0.9999。丹酰氯衍生法是一種簡單，可靠，實用的方法，選用微波反應系統能大量縮短實驗時間，衍生產物穩定。