CAS： 51033-31-9
分子式： C21H42O8
分子量： 422.56
中文名稱： 聚甘油單月桂酸酯
三聚甘油單月桂酸酯
英文名稱： triglycerol monolaurate
triglyceryl monolaurate
triglycerin monolaurate
dodecanoic acid monoester with triglycerol
質量標準：
外觀 蠟狀白色或液體，無味
酸值 ≤1.0 (mg KOH/g)
皂化值 85~110 (mg KOH/g)
親水親油平衡值 10~13 （HLB）
熔點 25~30℃
碘值 ≤2.0(g I2/100g)
砷含量 ≤0.0003% (以 As 計)
重金屬 ≤0.001% (以 Pb 計)
水份 ≤0.5%
溶解性 能分散于水中，可溶于乙醇和熱的油脂中
用途： 聚甘油脂肪酸酯是由甘油的多聚物與中碳脂肪酸酯化而成。聚甘油脂肪酸酯的HLB值一般在10到15之間，在食品加工中可以作為淀粉改良劑、乳化劑、保濕劑和著色劑使用，是一種新型的食品添加劑。聚甘油脂肪酸酯對細菌、霉菌和酵母菌具有較強抵抗力，因此具有抑菌作用，在使用當中可以替代苯甲酸鈉、山梨酸鉀作為防腐劑，使產品更加天然健康。根據美國食品藥品管理局（FDA）2006年3月23日頒布的法規，甘油酯和聚甘油酯類食品添加劑直接加入人類消費食品。
參考文獻：
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