結構式
　　　　

CAS： 53399-81-8
分子式： C8H14O2
分子量：142.2

中文名稱： 2-甲基-4-戊酸乙酯

英文名稱： Ethyl 2-methyl-4-pentenoate

性質描述：沸點153～155℃或64℃(2666Pa)，閃點40.5℃。不溶于水，溶于乙醇和非揮發性油類。呈酯香、果香、熱帶水果(香蕉、菠蘿似)香氣。自然界未發現。

用途：GB2760-96規定為允許使用的食用香料。用于口香糖、熱帶水果制品及帶蜜餞的冰淇淋等所用香精。

使用限量FEMA(mg/kg)：含醇飲料0.5；冷飲、布丁類、乳制品，均1.0；糖果3.0；膠姆糖5.0。