刀豆氨酸
 英文: canavanine
 CAS號: 543-38-4 
 分子式:  C5H12N4O3
 相關信息:
從無水乙醇中所得結晶熔點184℃。旋光度+7.9°(c=3.2，水)。極易溶于水。DL型，熔點1.80～182℃。溶于水，不溶于醇，單鹽酸鹽熔點190℃。刀豆氨酸系從刀豆中分離出的L構型堿性氨基酸，也可從洋刀豆(Canavalia ensi-formis)籽粒中分離而得。一種植物來源的非蛋白氨基酸，精氨酸的結構類似物和代謝拮抗物。