CAS： 57-11-4
分子式： C18H36O2
分子量： 284.48
 
中文名稱： 硬脂酸
                      十八烷酸
                      十八酸
                      十八碳烷酸
 
英文名稱： Stearic acid
                      Octadecanoic acid
                      1-heptadecanecarboxylic acid
                      acide octadecylique
 
性狀描述： 純品為帶有光澤的白色葉片狀固體。熔點69.6℃，沸點376.1℃（分解），232℃（2.0kPa），相對密度（20/4℃）0.9408，折射率1.4299（80℃）。在90-100℃下慢慢揮發。幾乎不溶于水（20℃時，100毫升水中只溶解0.00029g，溶于酒精，丙酮，易溶于乙醚、氯仿、苯、四氯化碳、二硫化碳、醋酸戊酯和甲苯等。

商品硬脂酸實際上是45%硬脂酸和55%軟脂酸的混合物，并含有少量油酸，略帶脂肪氣味。
 
生產方法： 硬脂酸是自然界廣泛存在的一種脂肪酸，幾乎所有油脂中都有含量不等的硬脂酸，在動物脂肪中的含量較高，如牛油中含量可達24%，植物油中含量較少，茶油為0.8%，棕櫚油為6%，但可可脂中的含量則高達34%。

工業硬脂酸的生產方法主要有分餾法和壓榨法兩種。在硬化油中加入分解劑，然后水解得粗脂肪酸，再經水洗、蒸餾、脫色即得成品。同時副產甘油。
 
用途： 用作天然膠、合成膠（丁基膠除外）及膠乳的硫化活性劑，也用作塑料增塑劑和穩定劑的原料。醫藥上用于配制軟膏、栓劑等，還用于制造化妝品，蠟燭、防水劑、擦亮劑等。該品在食品工業中用作潤滑劑、消泡劑及食品添加劑硬脂酸甘油脂、硬脂酸山梨糖醇酐酯、蔗糖酯等的原料。