結構式
　　　

CAS： 5743-28-2
分子式： CaC12H18O14
分子量： 426.3458

中文名稱： 抗壞血酸鈣

英文名稱： Calcium ascorbate dihydrate

性質描述：抗壞血酸鈣為白色至淺黃色結晶性粉末，無臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值為6.8-7.4。

用途：抗壞血酸鈣主要用作抗氧化劑、營養增補劑、護色劑。可用于湯、羹類食品及肉制品中。添加到食品中不改變原食品味道。

      抗壞血酸鈣是一種礦物抗壞血酸鹽，或抗壞血酸的無機鹽。它將鈣（一種礦物質）與抗壞血酸（也稱為維生素C）結合在一起。在抗壞血酸中添加鈣鹽可以緩沖抗壞血酸的酸性，使人更容易消化礦鹽，并使其被吸收消化道。