結構式
　　　　

CAS： 5870-68-8
分子式： C8H16O2
分子量： 144.21

中文名稱： 3-甲基戊酸乙酯

英文名稱： 3-methyl-pentanoic acid ethyl ester
                   ethyl 3-methylpentanoate

性質描述：無色液體。呈菠蘿和藍僖似香氣。沸點152℃。天然品存在于蕃荔枝、甜瓜、楹檸等中。

用途：食品用香料。主要用于果香型香精。

使用限量FEMA(mg/kg)：焙烤制品、冷飲、布丁類、無醇飲料、含醇飲料、早餐谷物、水果冰品、仿乳制品、硬糖，均0.1；軟糖、糖霜、膠姆糖，均0.5。