結構式:
         

CAS:         59-51-8
分子式:      C5H11NO2S
分子量:  　149.21

中文名稱:  DL-蛋氨酸
                   DL-甲硫氨酸
                   甲硫氨基酸
                   甲硫基丁氨酸
                   2-氨基-4-甲硫基丁酸
                   甲硫氨酸

英文名稱:  DL-Methionine
                   methionine
                   acimetion
                   banthionine
                   cynaron
                   dyprin
                   lobamine
                   mertionin 

性質描述:  該品是最重要的氨基酸之一。DL-蛋氨酸從醇中結成白色薄片狀結晶或結晶性粉末，微甜，有特殊氣味。無旋光性。熔點281℃（分解）。對熱及空氣穩定。相對密度1.340。能溶于水。

         稀酸和稀堿類，微溶于95%的醇，不溶于醚。1%的水溶液pH值為5.6-6.1。蛋氨酸是唯一含硫醚的氨基酸，分左旋體（L-蛋氨酸，[63-68-3]）和右旋體（D-蛋氨酸，[348-67-4]）。

        一般氨基酸右旋體是無效的，但蛋氨酸例外。在生物體內D-蛋氨酸能轉換成L-蛋氨酸。正是由于這兩種蛋氨酸在生物化學方面均有效，因此，在合成蛋氨酸生產中，不需要拆分而直接使用DL-蛋氨酸，通常所說的蛋氨酸一般都是指DL-蛋氨酸。

生產方法:  可采用提取法制備蛋氨酸，但工業上有以下方法：
1. 羅納－普朗克工藝
2. 德固薩DL-蛋氨酸工藝
原料消耗定額：丙烯醛480kg/t；甲硫醇400kg/t；氰化鈉420kg/t。

用途: 商品蛋氨酸的含量≥98.5%，是禽畜類動物生長所必需的氨基酸之一，是生物合成蛋白質的“骨架”氨基酸，對動物的新陳代謝有很強的調節作用，廣泛應用于醫藥、食品、飼料和化妝品等領域。

       其中在醫藥方面，可作為氨基酸輸液和復合氨基酸的主要成分，還可用于合成藥用維生素，利用其抗脂肪肝的作用，可用于生產保肝制劑；

        在食品方面，用于食品的氨基酸強化及食品保健品的加工，可用作營養增補劑，由于有特殊氣味，故只用于魚糕類的制品；

        在飼料工業中，蛋氨酸的用量最大，用作飼料的營養強化劑，彌補氨基酸平衡的飼料添加劑，在氨基酸類營養飼料添加劑的品種中，蛋氨酸60%，賴氨酸占30%，其他氨基酸約占10%。

相關標準:　
GB/T 13080.2-2005  飼料添加劑 蛋氨酸鐵(銅、錳、鋅)螯合率的測定 凝膠過濾色譜法 Determination of chelation percentage of iron、copper、manganese and zinc methionine of gel filtration chromatography
GB/T 19371.1-2003  飼料添加劑液態蛋氨酸羥基類似物 Feed additive--Liquid methionine hydroxy analogue
GB/T 18868-2002  飼料中水分、粗蛋白質、粗纖維、粗脂肪、賴氨酸、蛋氨酸快速測定近紅外光譜法 Method for determination of moisture，crude protein，crude fat，crude fibre，lysine and methinione in feeds--Near infrared reflectance spectroscopy
GB/T 22489-2008  飼料添加劑 蛋氨酸錳 Feedadditive - Manganese methionine
GB/T 17810-2009  飼料級DL-蛋氨酸 Feed grade DL-methionine
GB/T 20802-2006  飼料添加劑 蛋氨酸銅 Feed additive - Cupric Methionine
GB/T 21694-2008  飼料添加劑　蛋氨酸鋅 Feedadditive - Zinc methionine
GB/T 21034-2007  飼料添加劑 羥基蛋氨酸鈣 Feed additive methionine hydroxy Calcium
GB/T 19371.2-2007  飼料中蛋氨酸羥基類似物的測定 高效液相色譜法 Determination of methionine hydroxy analogue in feeds - High-performance liquid chromatography

相關文獻：
1 硫酸蛋氨酸金屬配合物在牛蛙養殖中的應用    中國專利  1996 專利號：CN-1135297 
2 L-(甲基-3H)-蛋氨酸的研制  郭子麗;唐國忠  核化學與放射化學  1983  (3),255-256, F3 
3 N,N-雙-羧 甲基氨基乙酰蛋氨酸的合成及其與銦(III)離子螯合行為的研究  顏慶瑜;蔣凝;鄒正國;謝毓元  化學學報  1983  (6),519-524 
4 用3H-蛋氨酸觀察理中湯對脾陽虛小白鼠肝丶腸丶蛋白質代謝的影響  吳瑞榮;林一萍;祁建生  核技術  1984  (2),33-35 
5 用整體測量裝置除討[75硒]硒蛋氨酸在大鼠體內的滯留  朱壽彭;王崇道;王國林;高獻華  中國藥理學報  1984  (3),214-215 
6 用黃豆加蛋氨酸代替魚粉喂蛋雞的效果  賈明哲  飼料研究  1985  (10),8-11 
7 氣相色譜法分離硒蛋氨酸和蛋氨酸等共存物  歐陽政;熊冠蘭;李毅堅;桂現紅  色譜  1985  (4),205-207 
8 DL-蛋氨酸技術開發展望  吳寶慶;李忠義;于秀英  氨基酸雜志  1986  (2),29-33 
9 S-腺苷-L-蛋氨酸與聚陰離子的穩定鹽的制備方法及其應用    中國專利  1986 專利號：CN85107218|1986.9.3|| 
10 除去甲硫氨酰蛋白的N-末端蛋氨酸的方法    中國專利  1986 專利號：CN86103730|1986.6.3|1986.12.17|
11 用72型分光光度計直接測定紙色譜分離后的蛋氨酸  馬新民  分析儀器  1986  (4),67-69 
12 二價金屬離子與L-蛋氨酸反應的熱力學研究  樊春梅;馬書林;郭德威;陳敬堂  高等學校化學學報  1986  (6),546-548 
13 L-75Se-硒蛋氨酸的研制-NaBH4法  陳所淑;白索珍;何欣若;王鳳林;馬毅  原子能科學技術  1986  (2),136-141 
14 5-(β-甲硫基乙基)海因水解制備蛋氨酸的方法    中國專利  1987 專利號：CN85108531|1985.11.14|1987.5.20| 
15 蛋氨酸及其羥基類似物的飼用效果  易治雄  飼料研究  1987  (5),15-17 
16 膽堿、蛋氨酸和硫酸鹽的營養原理及應用  章禮剛  飼料研究  1987  (11),45-47 
17 溴化氰-氣相色譜法測定硒蛋氨酸的研究(I)  吳江;歐陽政  色譜  1987  (4),236-238 
18 75Se-蛋氨酸的色層行為  黨淑琴;李慶恕  核技術  1988  (1),33 
19 75Se-蛋氨酸的薄層色譜和紙色譜行為  黨淑琴;李慶恕  色譜  1988  (1),46-48 
20 溴化氰-氣相色譜法測定硒蛋氨酸的研究 II: 痕量硒蛋氨酸的測定  吳江;歐陽政  色譜  1988  (4),198-200 
21 高壓液相色譜分析DnS-[75Se]蛋氨酸  吳叔筠;于潔;賴運瑯  色譜  1989  (3),169-170, 173 
22 量熱滴定法測定苯丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、色氨酸的熱力學函數  楊樺;王文清;彭立娥  物理化學學報  1989  (5),583-586 
23 蛋氨酸稀土配合物構象的13C NMR研究  任吉民;裴奉奎;王文韻  應用化學  1989  (3),21-25 
24 均勻設計在氨基酸分析中的應用:過甲酸氧化法測定胱, 蛋氨酸的液相色譜條件篩選  李樹軍  氨基酸雜志  1990  (1),14-18 
25 飼料添加劑中蛋氨酸測定方法的研究  張敏;晏佩霞;帕爾哈提  氨基酸雜志  1990  (4),43-43, 
26 蛋氨酸的生產、應用及需求  李祥君  精細化工信息  1991  (1),1-5 
27 蛋氨酸和維生素E對大鼠硒中毒的解毒機制  張曉燕;楊光圻;顧履珍  營養學報  1991  (1),32-38 
28 高純度飼用蛋氨酸和賴氨酸含量的快速測定法  王麗娟;俞寅  氨基酸雜志  1992  (3),53-56 
29 稀土與L-蛋氨酸作用的核磁和紅外光譜研究  NIU CHUNJI;GAO FENG;MENG QINGBO;NI JIAZUAN  CHINESE CHEMICAL LETTERS  1992  (4),295-298 
30 希土-HEDTA(N-羥乙基乙二胺三乙酸)一蛋氨酸三元配合物研究  高峰;牛春吉;倪嘉纘  無機化學學報  1992  (2),139-143 ;圖2表2參7 
31 硒和蛋氨酸缺乏對心肌損傷作用的實驗研究  曾憲惠;遲月明;許立慶萬匯娟;劉秀麗;徐柏芬  營養學報  1992  (1),58-62 ;圖5表7, 參9 
32 明膠大分子的照相性質研究 1: 明膠中的蛋氨酸砜及亞砜的測定  李;彭必先;肖玉霞;倪景華  感光科學與光化學  1993  (2),40-44 ;圖2表4參2 
33 明膠大分子的照相性質研究 2: 明膠中蛋氨酸及其氧化物對明膠還原性影響的研究  李迅;彭必先  感光科學與光化學  1993  (2),45-48 ;圖4表1參5 
34 氨基酰化酶的固定化及其對D, L-蛋氨酸的光學拆分  韓際宏;姜坪;王道賓;何炳林  離子交換與吸附  1993  (2),107-113 
35 用手性毛細管柱分離硒蛋氨酸對映體  翟翠萍;蔡端仁;歐陽政  色譜  1993  (6),347-349 ;圖4參5 
36 DL-蛋氨酸的希夫堿的銅(II)、鋅(II)配合物的抑菌作用  王光斌  氨基酸雜志  1994  (1),1-3 
37 用日立L-8500氨基酸分析儀測定明膠中的蛋氨酸、蛋氨酸砜及蛋氨酸亞砜  肖玉霞;倪景華  氨基酸雜志  1994  (1),31-35 
38 維生素和蛋氨酸對染塵小鼠脾細胞轉化及肝、肺脂質過氧化的影響  馮彪;馬萱YUE;甘振威;隋志仁;王志剛;蘇彥斌;劉敏  白求恩醫科大學學報  1994  (6),555-556 
39 蛋氨酸生產廢水的處理  梁載祺;韋慶文  化工環保  1994  (2),66-71 ;圖4表5 
40 蛋氨酸的合成   盧會杰;宋毛平  河南化工  1994  (3),7-8 
41 高氯酸鉺與蛋氨酸配合物的合成及結構研究  馬愛增;李來明;林永華;席時權  無機化學學報  1994  (4),403-408 ;圖3表3參10。 
42 硝酸稀土與蛋氨酸配合物的合成及表征  高勝利;楊秉勤;惠會清;任德厚;楊祖培;方秋霞  中國稀土學報  1994  (3),201~204 
43 反相高效液相色譜法測定深層培養含硒構菌菌絲體中的硒蛋氨酸  章軍;傅庭治;曹幼琴  分析化學  1995  (1),49-51 ;圖2表2參3 
44 N-(乙酰甘氨酰基)-蛋氨酸亞砜酰亞胺甲酯的構象研究  趙邦蓉;魯小松;王俊梅;葉學其;魯崇賢  北京化工大學學報  1996  (4),76-79,82 
45 蛋氨酸的生產及其應用  任少鋒;閻淑萍;張士瑩;張朗  河北化工  1996  (1),37-40 
46 飼用蛋氨酸絡合鹽的測定  任倍桃;張寶鈞;王俊端;王玉華;張志誠;馮維春;胡波;賈衛斌  山東化工  1996  (4),49-51 
47 磷酰化與非磷酰化蛋氨酸水溶液的脈沖輻解研究  儲高升;張志成;張曼維;姚思德;王文鋒;林念蕓  物理化學學報  1996  (12),1114-1118 
48 蛋氨酸分析方法的探討  胡克燥  浙江化工  1996  (3),44-45 
49 硫酸蛋氨酸合鋅工藝研究  魯曉芳;俞火明  湖南化工  1997  (1),28-31 ;圖2表6參5 
50 甜菜堿、蛋氨酸和膽堿在動物新陳代謝中的作用及相互關系  王俊卿;劉瑞林  山西大學學報  2001  (4),348-351 
51 硫酸蛋氨酸金屬配合物在牛蛙養殖中的應用  魯曉芳;趙淑桂;鄒德元;劉國安;楊慧  中國專利  1996 專利號：CN-1135297 
52 蛋氨酸合成酶催化反應研究4: 5-氨基-6-(3-丁烯基)尿嘧啶的合成 研究  劉俊義;馬小艷;王鳳榮;B.T.lding  化學通報  2000  (9),26-28 
53 DL-蛋氨酸及其衍生物的合成與拆分研究進展  文健;胡先明  氨基酸和生物資源  2000  (2),22-26 
54 蛋氨酸鉻的制備及其組合物降糖胰康片（膠囊）系列  董國臣;董國臣;趙春棠  中國專利  1999 專利號：CN-1218054 
55 硒代蛋氨酸鉻的制備和應用  董國臣;董國臣;董京  中國專利  1999 專利號：CN-1218043 
56 硝酸稀土蛋氨酸固態配合物的熱化學性質  高勝利;楊旭武;任德厚;史啟禎  中國稀土學報  1996  (3),201-205 ;圖1表3參14。 
57 VO(II)-蛋氨酸-鄰菲咯啉配合物的結構與波譜  陳德余;張平;王國平;徐元植  波譜學雜志  1999  (1),53-58 
58 蛋氨酸合成酶輔酶模型的合成及其催化反應的初步研究  劉俊義;吳曉華;王鳳榮  有機化學  1999  (6),582-586 
59 蛋氨酸在長鏈硫醇修飾電極上的電化學行為研究  聶孟言;力虎林  蘭州大學學報  1998  (1),56-62 
60 DL-蛋氨酸鉍（III）固體配合物的合成、表征和XRD數據指標化  郭應臣;卓立宏  化學研究與應用  2002  (2),205-207;參11 
61 蛋氨酸合成酶催化反應研究Ⅴ：5-氨基-6-（3-羥基-4-溴丁基）尿嘧啶的合成研究  張志麗;王鳳榮;馬小艷;劉俊義  有機化學  2002  (5),331-334;參6 
62 S－腺苷－L－蛋氨酸的分離純化及其穩定產品的制備  劉惠;吳堅平;林建平;岑沛霖  中國生化藥物雜志  2002  (6),284-287;參4 
63 弱酸樹脂D113對S－腺苷－L－蛋氨酸的交換行為及分離應用研究  劉惠;林建平;岑沛霖  離子交換與吸附  2003  (2),104-110 
64 第二代抗癌藥物卡鉑與L－硒代蛋氨酸和L－蛋氨酸的相互作用研究  劉琴;林駿;張俊勇;朱龍根;郭子建  無機化學學報  2002  (1),37-40;參11 
65 S（2-（18）F-氟代乙基）-L-蛋氨酸的合成及其放射藥理活性  唐剛華;王明芳;唐小蘭;羅磊;甘滿權  藥學學報  2003  (12),915-918;參7 
66 硒代胱氨酸和硒代蛋氨酸電化學檢測的比較  楊培慧;鄭志雯;馮德雄;蔡繼業;陳建平  分析化學  2003  (2),194-197 
67 銅(Ⅱ)鄰菲咯啉蛋氨酸配合物與DNA相互作用的研究  李紅;樂學義;吳建中;劉捷;計亮年;蔣雄;李偉善;徐政和  化學學報  2003  (2),245-250 
68 蛋氨酸合成酶催化反應研究VII.5-氨基-6-甲基尿嘧啶的合成研究  韓鵬;王孝偉;張志麗;陳林麗;劉俊義  有機化學  2003  (10),1111-1113 
69 蛋氨酸合酶催化反應研究VI.3-N-取代-6-甲基尿嘧啶的合成  韓鵬;王孝偉;張志麗;馬小艷;劉俊義  有機化學  2003  (8),880-882 
70 飲料級蛋氨酸發展前景看好  422527790  精細與專用化學品  2003  (22),8 
71 蛋氨酸含量的測定方法  陳自然;鐘國清  四川化工與腐蝕控制  2003  (1),10-12 
72 S-腺苷-L-蛋氨酸在弱酸樹脂上的離子交換平衡  劉惠;林建平;岑沛霖  浙江大學學報. 工學版  2004  (1),125-128 
73 酵母生物合成S-腺苷-L-蛋氨酸的動力學研究  劉惠;林建平;吳堅平;岑沛霖  高校化學工程學報  2004  (2),168-173 
74 硒代蛋氨酸的電化學行為及其定量分析  楊培慧;周志軍;馮德雄;蔡繼業;陳建平  分析科學學報  2004  (1),19-22 
75 蛋氨酸硒對嶺南黃肉雞生長性能、胴體特性和硒存留率的影響  尹兆正;錢利純;李肖梁  浙江大學學報. 農業與生命科學版  2005  (4),499-502 
76 發酵生產S-腺苷-L-蛋氨酸培養條件的優化研究  董函竹;劉沛溢;譚天偉  微生物學通報  2006  (1),110-113 
77 氣相色譜-質譜法測定富硒酵母中的硒蛋氨酸  高建忠;黃克和;秦順義  色譜  2006  (3),235-238 
78 注射用丁二磺酸腺苷蛋氨酸的制備及穩定性研究  趙鵬;王東凱;王麗君;蘇娟娟;張春葉;薛梅妍  沈陽藥科大學學報  2006  (5),265-268,315 
79 RP-HPLC測定腺苷蛋氨酸注射用溶劑中賴氨酸的含量及有關物質  趙鵬;王東凱;莊潤;薛梅妍;王麗君;黎玲  中國藥學雜志  2006  (13),1023-1026 
80 注射用腺苷蛋氨酸3種有關物質的HPLC測定  趙鵬;王東凱;仲靜潔;崔亞男;孔俐文  藥物分析雜志  2006  (8),1118-1120
81 開發蛋氨酸生產市場前景廣闊（上）  何燕  上海化工  2006  (9),51-52 
82 開發蛋氨酸生產市場前景廣闊（下）  何燕  上海化工  2006  (10),46-47 
83 高效毛細管電泳分離及檢測蛋氨酸對映體  黃寶美;張愛華;姚程煒;謝天堯;莫金垣  化學研究與應用  2007  (3),342-344 
84 高效毛細管電泳分離及檢測蛋氨酸對映體  黃寶美;張愛華;姚程煒;謝天堯;莫金垣  化學研究與應用  2007  (3),342-344 
85 新型8-氨基喹啉-蛋氨酸衍生物合釕金屬藥物的合成和細胞毒活性及其與DNA相互作用研究  干寧;葛從辛;王志穎;余楊峰;陸敏娟  中國藥學雜志  2007  (19),1508-1512 
86 產腺苷蛋氨酸酵母菌株的選育  王遠山;陳小龍;鄭裕國;沈寅初  中國生化藥物雜志  2007  (2),77-81 
87 氣相色譜串聯四極桿質譜法對富硒包菜汁中硒甲基硒半胱氨酸與硒蛋氨酸的測定  吳勝芳;莫海珍;王利平;劉楊岷  分析測試學報  2008  (12),1334-1337 
88 S-腺苷-L-蛋氨酸在弱酸樹脂D113上的離子交換動力學研究  劉惠;林建平;岑沛霖  離子交換與吸附  2008  (2),148-153 
89 HPLC法測定蛋氨酸腦啡肽含量  孟靜娟;單風平  沈陽藥科大學學報  2008  (9),736-738 
90 HPLC-ELSD法測定1，4-丁二磺酸腺苷蛋氨酸中1，4-丁二磺酸陰離子的含量  張勁松;吳薇;俞建生;姚黎棟  藥物分析雜志  2008  (4),616-617
91 對甲基苯磺酰化蛋氨酸鑭配合物的合成  王莉;劉崢;劉新  中國稀土學報  2009  (1),7-13 
92 固相萃取-LC/MS測定人血漿中腺苷蛋氨酸濃度  賀英;楊勁;杜迎翔;湯麗玲;王廣基  中國藥科大學學報  2009  (1),67-71 
93 含氯溶液中蛋氨酸對鋁合金的緩蝕作用  李星;向斌;左秀麗;李廣超  海洋科學  2009  (8),48-53 
94 固定化E.ColiJM109(pBR322-MAT)細胞催化合成S-腺苷蛋氨酸  牛衛寧;左曉佳;尚曉婭;丁焰;欽傳光  現代化工  2009  (3),38-41,43 
95 蛋氨酸在MnHCF修飾電極上的電化學行為及測定  蔡卓;莫麗君;宿燕婷;盧登峰;張嫻  廣西大學學報. 自然科學版  2010  (2),238-240 
96 肉骨粉添加微膠囊蛋氨酸替代魚粉對凡納濱對蝦生長、飼料表觀消化率及體成分的影響  牛化欣;過世東  海洋科學  2010  (3),15-20 
97 HPLC法同時測定復方甘草酸苷片中甘氨酸和蛋氨酸的含量  吳小曼;徐滟;石蓓佳  中國生化藥物雜志  2010  (6),395-397 
98 稀土-蛋氨酸-鄰菲咯啉配合物的合成、表征及抗菌活性研究  商艷芳;葛存旺;吳昌月;沈月佳  化學試劑  2009  (12),971-973,980 
99 柱前衍生化-高效液相色譜法跟蹤檢測酶法制備L-蛋氨酸反應過程  吳燕嬌;屠春燕;趙文君;李環;唐美華;韋萍;李壽椿  分析試驗室  2010  (8),24-27 
100 一種生物材料聚(乳酸-蛋氨酸)的制備與表征  楊利川;葉瑞榮;余世欽;李景寧;汪朝陽  高分子材料科學與工程  2010  (12),129-132