結構式
            

CAS: 6091-50-5
分子式: C10H16O
分子量: 152.23

中文名稱:  胡椒酮

英文名稱:(S)-Piperitone

性質描述: 透明淡黃至黃色液體。呈樟腦似氣息，有蝦和薄荷香氣。沸點233～235℃。不溶于水，溶于乙醇。有d-、l-和dl-三種形式存在。

          天然的d型品存在于銀薄荷油、日本椒樣薄荷油中，dl型存在于檸檬香茅油、胡薄荷油；l型則存在于桉樹等30余種植物中。

質量標準:
含量          ≥94.0%
折射率     1.483～1.487
密度          0.929~0.934
熔點(1型) -29℃
旋光度      (d型) +49°
(l型)           -67°～-51°

用途: 食品用香料。

使用限量:FEMA(mg/kg) 軟飲料1.0～11.0；冷飲、糖果、焙烤制品，18.0。