結構式
        

CAS： 6132-04-3
分子式： C6H5Na3O7·2H2O
分子量： 294.10
 
中文名稱： 檸檬酸鈉
                      枸櫞酸鈉
                      檸檬酸三鈉
 
英文名稱： citric acid, trisodium salt dihydrate
                      Sodium citrate,dihydrate
 
性狀描述： 白色結晶顆粒或粉末。相對密度1.857。在150℃失去結晶水，繼續加熱則分解。溶于水，難溶于醇，水溶液的pH約為8。無氣味，有涼咸味。在空氣中穩定。
 
生產方法： 由檸檬酸經氫氧化鈉或碳酸氫鈉中和而得。將碳酸氫鈉在攪拌加熱下溶解于水，加入檸檬酸，繼續升溫至85-90℃，調整pH為6.8。加活性炭脫色，趁熱過濾。濾液減壓濃縮，冷卻后析出結晶。過濾、洗滌、干燥，得檸檬酸鈉。
 
用途： 該品用于食品加工的調味、穩定劑，無毒電鍍工業作緩沖劑和副絡合劑，醫藥工業用作抗凝血劑、化痰藥和利尿藥，還用于釀造、注射液、報影藥品等。