結構式
              

CAS： 628-97-7
分子式： C18H36O2
分子量： 284.48
 
中文名稱： 十六酸乙酯
                   棕櫚酸乙酯
                    軟脂酸乙酯

英文名稱： Hexadecanoic acid, ethyl ester
                   Ethyl palmitate
                   hexadecanoic acid ethyl ester
                   Ethyl hexadecanoate

性質描述： 無色針狀結晶。呈微弱蠟香、果爵和奶油香氣。沸點303℃，或192～193℃(1333Pa)，熔點24~26℃。溶于乙醇和油類，不溶于水。天然品存在于杏、酸櫻桃、葡萄柚汁、黑加侖、菠蘿、紅葡萄酒、蘋果白蘭地、黑面包、羊肉、大米等中。

用途： GB 2760-96規定為允許使用的食用香料。用于配制奶油、牛脂、牛奶、豬肉及魚類、香辛料用香精。也可用于配制朗姆酒香精。